Brzinski burek, zapravo harmonika, zgužvara nešto...
Prolog
Riječ burek potječe iz turskog jezika: börek.
Izvorno značenje nije "pita s mesom",
nego opći naziv za jelo od tankog tijesta (jufke) s različitim nadjevima.
U Turskoj postoje mnoge vrste böreka, primjerice:
- Peynirli börek – sa sirom.
- Kıymalı börek – s mljevenim mesom.
- Ispanaklı börek – sa špinatom.
- Patatesli börek – s krumpirom.
Sama riječ börek vjerojatno potječe od turskog glagola bürmek, koji znači saviti,
zamotati, uviti. To dobro opisuje način pripreme –
nadjev se omata ili slaže u tanke listove tijesta.
*************************************************************************************************************
-gotove kore-jufke
-cca 200-300 g Gauda polutvrdog sira
-0,5 kg sviježeg posnoga sira
-vrhnje kiselo sa 2 jajeta umućeno, za konačni preliv radi "rumeni
-niti jedno zrno soli!!! Sastojci su dovoljno slani
-mast i ulje
Slike govore 1.000 riječi. Na jufku naribaš malo gaude i nabireš list u "harmoniku".
Složiš u namašćeni protvan...ponavljaš radnju do kraja. to lagano pouljiš odozgora,
onak tankim mlazom, malo.
pola kile sira svježega i cca3 dcl vode, razmutiš pjenačom, da bude tekuće,
rijetko. Preliješ preko toga, poravnaš silikonskom špatulom.
End fajnli preliješ sa kis. vrhnjem sa umućenim jajcima.
Sve sam pekao u pećnici na 175° NivesCelzijusa, "ventilatorski Mode", tak da
dobijem reš pečeniju koricu, jer Baba i ja tak volimo, n'da.
Komentari:
Za komentiranje je potrebna registracija.
