Carbonara
Kada vidim kajganu sa špekom i špagetima, meni se ovih par dlaka na glavi, digne!
I ne samo Mi, već i pola Talijana tako radidu (što bi rekao nepismeni Šuta).
Čisti gastrocid!!!
1.Carbonara mora biti kremozna!!!

2. U nju ide prženi Guanciale, vrsta špeka od lica svinje, malo prema vratu.
Nikakva panceta, špek!

3. Isključivo žumanjci + ovčji ribani sir pecorino romano
Guanciale se nareže na manje komadiće te proprži u tavi, makne na stranu.

Mast u tavi se malo makne, jer je zna biti podosta. U međuvremenu, na 4 žumanjka
se doda pecorino romano, cca 100 g. Dobrano promiješa, doda malo tople vode u pastu.
Voda od kuhanih špageta.

Špagete se dodaju na zagrijanu mast, griju se, miješaju se, dodaje se voda od špageta,
malo, plamen se smanji, ili zgasi, ovisno o zagrijanosti. Ulije se pasta i miješa se,
biber, guanciale i ne dozvoliti da se skruti. Mora ostati kremozna.
Bibera ide dosta!
Normalno treba vježbati.
Komentari:
Za komentiranje je potrebna registracija.

