Duvan čvarci i kajmak "koji nije Četnik"
Milan Ivkošić, pokojni novinar Večernjaka mi je bio drag čovjek, "opake jezičine"
Prije dosta godina, gledam na tiviju u nekim vijestima prilog. Ide reporterka po Ban Jelačiću, trgu,
kadli eto Ivkošića sa Dolca. U obe ruke prepuni cekeri...počnu razgovarati...
-I? Šta ste sve lijepo kupili?
-A malo kupusa, zelenu salatu, odojka, špeka, jabuka, kajmaka..
- Opaaa i kajmaka? (kužilo se da se reporterka zeza, ono...srpska roba).
-Pa da...pa nije kajmak Četnik...
Kajmak mladi i kajmak zreli. Volim zreli, ima jači okus, negooooo, otkriće su mi "Duvan čvarci".
Zovu se tako, jer su vlaknase strukture, boje duhana, okusom predivni. Tope se u ustima.
Masti imaju minimum minimuma. Treba dosta vremena i truda za proizvesti neku količinu.
Npr. uzme se 25 kila bijele slanine, izrezane na kocke 5 X 5 cm i oko 5 kg svinjske plećke,
ili buta, isto tako izrezane. Stavi se u kazan, potopi sa vodom koji prst iznad i kuha se ma
laganoj vatri, stalno miješajući. Proces traje oko 6 - 8 h. Ukonačnici se ocijedi i stisne u krpi,
platnu, te posoli i rastrese. Dobivena količina ispadne 6-7 kg.
"Mmmmmmmmmm"...rekla bi Ugarkovićka!
Već par godina postoji trgovinica, štand "Zlatni Bor" u podrumu, prizemlju tržnice Dolac u Zg.
Roba dolazi sa Zlatibora R. Srbija.
Ljubazno osoblje od kojega možeš dobiti sve info..
Komentari:
Za komentiranje je potrebna registracija.