Jastog i Hlap
Viški nastavak!
Viška, ili komiška pogača? Nekada davno sam malo brkao pojmove. Mislio sam,
a misliti je drek znati, da je Komiža manji otok pored Visa. Kriva smjernica mi je
bio taj antagonizam između Visa i Komiže, jer logika mi je govrila da, ako je Vis
otok, onda je to i Komiža. Kad, gle kurca i grad je Vis! Jegiba. U mjestu Vis su mi najguba
Kapari. Mislim, jebeš kapare kao kapare...volim ja njih...već što izrastaju iz kuća.
Ono, zid kamene kuće i između dva kvadra kamena eto ti nje. Fantastično.

Jastog (Homarus gammarus)
Meso je nježnije, slađe i sočnije.
Ima izraženiji okus mora, ali vrlo profinjen.
Kliješta sadrže posebno cijenjeno meso koje je mekano i puno slatkoće.
Chat GPT brka Hlapa koji je "gladak" i ima ogromna kliješta"
Mnogi ga uspoređuju s najboljim mesom škampa, samo u većoj količini.


Hlap (Palinurus elephas)
Meso je čvršće, vlaknastije i "mesnatije".
Aroma je intenzivnija, više jodna i mineralna.
Rep daje puno mesa, ali nema velikih kliješta.
Takav je Jastog, "bodljikav", mala kliješta.
ZAPAMTITE OVAJ DIO, "NEMA VELIKA KLIJEŠTA" DEBILARIJA Chat GPT-a!!!
"O HLAPU PRIČAMO" - TAKO NASLOV KAŽE!!!
Odlično podnosi pečenje na žaru jer ostaje kompaktan.

Što kažu vrhunski kuhari?
Mišljenja su podijeljena.
Ljubitelji delikatnih okusa gotovo uvijek biraju jastoga.
Oni koji vole izražen okus mora često daju prednost hlapu.
U restoranima s Michelinovim zvjezdicama češće ćeš naići na jastoga kada žele pokazati eleganciju jela,
dok se hlap često koristi za rustikalnija ili mediteranska jela gdje njegov snažniji karakter dolazi do izražaja.
Kada bi ih usporedili s vinom:
Jastog = fino odležani Chardonnay ili bijeli Burgundy – elegantan, mekan i profinjen.
Hlap = mineralni Pošip ili Grk s Korčule – snažniji karakter, više "mora u čaši".

Komentari:
Za komentiranje je potrebna registracija.