Pasta a'll ortolana ala Joke
U posoljenoj vodi vrlo kratko skuhajte ( blanširajte) biže i fažolete ( oko 2-3 minuta) ,pa ih odma prebacite u vodu u koju ste stavili 7-8 kockica leda...tako će biži i fažoleti zadržati njihovu zelenu boju... ocijedite i vodu sačuvajte....u toj istoj vodi stavite kuhati penne rigate ( ili koju drugu manistru , samo da je kratka) al dente , i obavezno sačuvajte šalicu vode..na maslinovom ulju samo kratko popržimo dva zgnječena režnja češnjaka, samo dok puste miris i izvadimo ih vanka... dodamo zelenu papriku i tikvice izrizane na prutiće , kratko šufigajemo ( par minuti) tako da ostanu hrskavi .Sada dodajemo cherry rajčice prerezane na pola te one blanširane biže i fažolete...posolimo i popaprimo , i nastavimo šufigavati ( pirjati) još 3-4 minuta da pomice malo omekšaju..sada ubacimo ocjeđenu manistru u tavu s povrćem , ulijemo pola šalice vode di se kuhala manistra , energično promiješamo na vatri i kuhamo jš dva minuta...škrob iz vode i maslinovo ulje stvorit će lipi , svilenkast i sjajan umak...na kraju , ako imate , umiješajte par prstima potrganih listića svježeg bosiljka...prije jela sam poškropio sa par kapi domaćeg maslinovog i ukrasio sa vrhom grančice bosiljka.
Joško Gudić - Joke
Komentari:
Za komentiranje je potrebna registracija.